|
|
Mosselsoep Met Waterkers
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. mosselen (in de schelp)
100 gr. bleekselderij
1 sjalotje
1 dl. Droge wittewijn
peper
enkele peterseliestelen
l crme frache
1 klein bosje waterkers
2 el. Citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de mosselen zeer zorgvuldig onder stromend water, zorg dat ze zand vrij zijn. Snijd de bleekselderij, peterseliestelen en het sjalotje fijn. Was de waterkers, houd enkele takjes achter voor de garnering en pluk de rest.
Zweet de bleekselderij met de peterseliestelen en het sjalotje even aan in een passende pan. Voeg de wijn, wat peper en de mosselen toe en laat de mosselen op een hoog vuur onder af en toe omschudden koken.
Neem de mosselen uit de schelp en passeer het kookvocht door een doek. Breng het kookvocht samen met de crme frache aan de kook.
Pureer de geplukte waterkersblaadjes in de keuken machine en voeg deze puree aan de soep toe.
Breng de soep op smaak met het citroensap en leg de mosselen er nog even in om warm te worden.
Presentatie:
Verdeel de soep over vier voorverwarmde diepe borden en leg er ter garnering een fraai takje waterkers op.
|
|
|